美都新闻网 12 月 3 日电：雅加达作为我国的首都，当然少不了各种美食的存在。虽然现在每天都有现代新颖的餐厅不断在更新，但是其实很多老字号经典美味也一直流传至今甚至已经成为雅加达许多游客打卡的胜地呢。此次回味一下这些的经典老味道。
Trio餐厅
印尼的中华料理，在当地的饮食文化中扮演了一个重要的角色，也是印尼非物质文化遗产之一。印尼的中华料理餐厅并不少见，但各有各的特色。其中，位于雅加达中心Gondangdia地区名为Trio餐厅的菜色可以说是非常有特点了。据了解，这个餐厅是由一名叫林启照的华裔和他的两位朋友于1947年创建的，已经有70多年的历史了。
下一道料理是虾丸汤。制作过程是将虾肉与各种香料和西米粉搅碎并搅拌。随后再裹上一小块鸡肉丁，捏成圆形，放入锅中油炸。 而制作汤汁的原材料，包括胡萝卜，青葱，香菇，青豌豆，还有少许螃蟹肉作以调味。
Pa Nam 餐厅
下一家经典老字号餐厅位于雅加达中部的Senen地区，尽管该家餐厅在一条不起眼的小巷里。但是这家名为“Pa Nam” 的餐厅其实也是从1947年就在这里开始扎根发芽。
这家餐厅有两道非常经典的主打菜，分别是福建捞面（lomie）和水鸡（swike）。这个捞面起源于福建省福州市的经典料理，由于从前，大量福建人迁移到马来半岛，所以这道料理不管在印尼还是在马来西亚或新加坡的福建社区都很容易找到。
另外，这家餐厅的捞面与白菜、鸡肉、虾和蘑菇一起搭配。制作这道捞面的过程也只需要两个简单的步骤。第一步，等油热将面条放入锅中，翻炒片刻，待用。接着炒白菜和各种配料，再加入水、盐和胡椒调味制成捞面鲜美的汤汁。最后不要忘记添加水淀粉和鸡蛋，这道料理变粘稠状后，把肉汁铺在面条上就可以开吃了。
水鸡其实是一道用青蛙腿制成的印尼中华料理。“水鸡Swike”来自福建方言 sui（水）和 ke（鸡）或“水鸡”。水鸡的烹饪过程相对简短。观众只需将清洗后的青蛙腿撒上面粉，煎一会儿，直到颜色变成褐色，质地变得香甜，取出备用。接着，再把黄油融化，为水鸡增加风味，之后再根据自己口味加入各种调料就即可上桌了。
至今这两家雅加达老字号的中华餐馆依然深受欢迎，这不仅仅是人们对于经典味道的怀念，也是对餐馆菜品的精益和执着的一种敬佩。